太阳会官方网 河南大叔小镇卖特色面,靠直播一年收徒两千人

太阳会官方网,在河南郏县县城东北约13公里处,有一座名叫冢头的小镇,这座小镇有两千多年的历史,镇上餐馆林立、美食飘香,是周边很多“爱吃”的人都无比向往的一个地方。在当地花样繁多的美食品类中,饸饹面是独具特色的一种饮食小吃,可以说来郏县到冢头,人人都要吃上一碗饸饹面。

饸饹面在郏县历史悠久,据说在明朝时已从外地传入郏县,后经当地厨师改良,逐渐成了当地人每天必吃的一碗面。吃的人多,餐馆自然就多,在郏县的大街小巷里,最多的就是卖饸饹面的饭店,可以说一出家门就能找着一家。

正在大锅前捞面的,是52岁的餐馆老板张红旗,他年轻的时候跟着父亲学做面的手艺,这一做就是30多年,由于他家的面配方独特、用料实在,做出来的面鲜香可口,每天前来品尝的顾客非常多。

卖饸饹面的饭店,以夫妻档居多,一般男的力气大,负责和面、揉面、下面、捞面,女的负责冲汤、放菜、收钱,夫妻之间相互照应,一天到晚忙个不停,虽然也雇的有不少工人,但这些关键环节,大多还是要自己亲自动手。

据张师傅介绍,一碗好吃的饸饹面,要汤好、面好、辣椒油好,为了这锅热气腾腾的羊肉汤,他们一家人清晨五六点钟就要起床,一年当中只休息两天,几乎做到了全年围着大锅转。

做饸饹面的饭店,辣椒油都是自己熬的,一般晚上把店里收拾干净之后,就开始生火熬羊油辣椒了,这是饸饹面最重要的一种调味料,每家都有每家的秘诀,每一家的口味也都有特定的喜好人群。

卖饸饹面是一门老生意,但是张师傅一家的眼光和做法也很超前,在熬着羊肉汤的大锅前,是他的儿子张守鹏,今年才24岁,他手里拿着手机正在做直播,据他介绍,他在直播平台上的粉丝已经有四十多万,正是有了互联网这个工具,更多人知道河南有这么个小镇,小镇上还有这样一种美食,当然也给他们带来不少粉丝和学员。。

随着郏县饸饹面名气远扬,有很多外省的人慕名前来学习,在张师傅所在的冢头镇,有七八家提供学习培训的饭店,张师傅每年收徒弟两千多人,再加上其他几家招收的学员,本地的宾馆已经不够住了,他们还要把这些徒弟安排到临近的长桥镇去住宿。

一天三顿都卖面,中午的时候食客最多,仅张师傅一家,一天就要卖出去2000多碗,很多食客都是开着车从外地过来品尝,图中案子上这些钱是替主人排队的,用钱排队,也是郏县很多饸饹店里的一大“景观”。

在大锅旁边的案板上,放着大小两种碗,大碗面是八块钱,小碗面七块钱,这是小镇上的价格,一般到县城会再贵上一块钱。临近中午,张师傅的爱人和儿媳都抄起勺子开始冲汤,卖面的生意虽然辛苦,但是看到这么多人喜欢这碗面,他们一家人觉得辛苦也值得。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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